Весна вже повністю увійшла в свої права і інколи навіть здається, що поступово перетворилася на літо. На наших підвіконнях, в магазинах, на базарі, на грядках і городах (на останніх навіть за відсутності дощу) зазеленіла цибулька, щавель, редиска та інші ранні городні культури. Лучани активно вирощують і купують таку городину, а також огірки, капусту, помідори, тобто все, що привозять до нас підприємці з Рівненщини та Закарпаття. І це нормальна ситуація, адже організм після зими бажає вітамінів вже зараз, а тому виникає проблема купівлі і споживання різноманітних ранніх фруктів та овочів, які можуть містити небезпечні хімічні речовини.
Як повідомляє Луцьк з посиланням на p-p.com, не всі підприємці використовують їх. Деякі вважають, що нехай огірок чи капуста буде меншою, але ніхто не отрується, не зашкодить своєму здоров’ю. А тому такі овочі меншого розміру і не такі красиві. Правда тут мова йде про вітчизняне городництво. Якщо продукція завезена наприклад з теплих країн, то до неї необхідно ставитися по іншому. Але в будь-якому випадку необхідно цікавитися експертним висновком до продукції. Або ж перевіряти своїми приладами. Такі випадки почастішали в Луцьку. Кожного ранку в продавців беруть продукти на аналіз в лабораторію. Як повідомляють фахівці перевищень в даний час не було, але варто цікавитись експертним висновком. Щоправда він може бути лише в межах ринку, а тому вибирайте де купувати.
Щоб молоді фрукти і овочі з вмістом нітратів не нашкодили необхідно дотримуватись простих правил. Томати збирають менше нітратів, ніж зелені овочі. Зокрема, зелений салат, зелена цибуля, кріп, петрушка, селера, молода капуста, редиска навесні можуть втричі перевищувати норму вмісту нітратів. Але є вихід: зелень добре вимочується і нітрати розчиняються у воді. Тоді вміст нітратів знижується від 10 % до 30%. Можна також вживати овочі разом з жирною їжею, то вони будуть краще засвоюватися, а нітрати при цьому будуть нейтралізуватися. Також необхідно добре мити овочі та фрукти. Картоплю слід відварювати – 80% нітратів переходить у відвар. Овочі – ретельно мити їх, а якщо є натхнення і час, то вимочувати не менше 3-х годин.
- 5 переглядів
