Поднебесная – родина чайной культуры. Именно благодаря этой стране мир познакомился с ароматным, вкусным и полезным напитком. Здесь изготавливают пуэры, улуны (бирюзовые), зеленые, белые, желтые сорта, а еще красные, которые в Европе принято называть черными.
Китайский красный чай отличается от индийского мягким вкусом. В нем меньше терпкости, зато в послевкусии ощущаются приятные цветочно-медовые нотки.
Почему черный чай в Китае называют красным
Все просто, мы привыкли оценивать цвет чаинок, а жители Поднебесной смотр в первую очередь на оттенок настоя. Поскольку у этого чая он рубиновый, его и назвали красным. Черный чай – отдельная группа сортов сильной ферментации, но их изготавливают реже.
Привычные европейцам черные сорта в основном родом из Индии и Шри-Ланки. Во времена британского контроля над этими территориями, местные сорта чая считались уникальными. Китайские мастера не согласились с монополией конкурентов и попытались взять у коллег саженцы чайных кустов. Но им отказали. Тогда предприимчивые китайцы начали экспериментировать с собственными чайными садами в Юньнани.
Благодаря их стараниям в конце ХХ столетия на рынок попал аналог индийских черных сортов – красный чай Дянь Хун. Он был ароматным, сочным и без выраженной терпкости, как у Дарджилинга или Ассама. К 1949 году красные сорта из Поднебесной завоевали сердца европейцев и даже жителей Америки.
В группе красного китайского чая несколько десятков сортов. Лист при обработке обычно не измельчают, добавляют золотистые пушистые почки, они придают мягкость и делают аромат выразительным.
Знаменитые сорта китайского красного чая:
- Лапсанг Сушонг – сорт с пикантными нотками копчености, которые появляются из-за мощной обжарки чая на огне. Говорят, этот китайский чай очень любил Уинстон Черчилль.
- Кимун – сорт с приятной ягодной кислинкой во вкусе, подходит для заваривания настаиванием.
- Цзинь Цзюнь Мэй – чай с нежными почками и благородной медовостью, можно пить со сладостями, десертами и мясными закусками.
Красный чай из Поднебесной обычно продают рассыпным, реже прессуют, придавая ему форму кирпича. Но никогда не измельчают и не фасуют в пакетики.
Польза красного чая
В добротном красном чае много пользы. Это чай без искусственных добавок и ароматизаторов, богат витаминами, полифенолами, катехинами. Иногда добавляют натуральные бутоны жасмина, но это редкость.
Красный чай:
- Укрепляет иммунитет.
- Полезен для сердца и сосудов.
- Улучшает пищеварение.
- Очищает печень и кровь.
Кроме того, он прекрасно тонизирует и не вызывает привыкание.
- 12 просмотров
