Отказ от клейковины в рационе — необходимость для людей с непереносимостью глютена. Поэтому они выбирают макароны из злаков и бобов, не содержащих его. Каждый вид таких продуктов обладает своими вкусовыми качествами, содержит разный набор полезных элементов. Люди, у которых нет медицинских показателей к отказу от глютена, часто предпочитают макароны без белка за их питательную ценность.
Общие рекомендации
При выборе продукта полезно внимательно изучить этикетку. Если приобретаете макароны без глютена на сайте МАУДАУ, ориентируйтесь на фото и состав. На упаковке должна быть надпись «без глютена» (gluten free). Технология приготовления не отличается от применяемой для пшеничных изделий, но существует несколько особенностей. Как варить безглютеновые макароны:
- Соблюдать рекомендации производителя по времени приготовления.
- Не жалеть воды, правильная пропорция — 1 литр на 100 граммов макарон.
- Смешивать с густыми подливками и соусами плавными неспешными движениями: текстура макарон без клейковины часто более хрупкая, по сравнению с пшеничными.
Вкус изделий отличается в зависимости от сырья, и у многих сортов он насыщенный. Макароны лучше попробовать до добавления соусов, чтобы не прогадать с заправкой.
Особенности видов
Главные различия безглютеновой продукции — в сырье, из которой она производится. От использованных для изготовления круп или бобов зависят вкус и текстура. Макароны бывают односоставные и из смеси злаковых культур. Первые по распространенности — кукурузные. Они отличаются от остальных ярким желтым цветом. По вкусу напоминают обычные пшеничные с оттенком кукурузной сладости. Она менее заметна, если в составе есть примеси рисовой муки. Продукт отлично подходит для любых вариаций пасты. Полезные элементы в составе:
- клетчатка;
- витамин B6;
- тиамин;
- марганец;
- магний;
- селен;
- каротиноиды.
Азиатская классика — рисовые. Эти макароны часто подают в китайских ресторанах в блюдах вок. Они нейтральные на вкус, хорошо сочетаются с любыми соусами. В них содержатся питательные вещества, полезные для кожи и ногтей. Разновидность из коричневого риса считается лучшим выбором для здорового рациона. Гречневые макароны сохраняют характерный вкус крупы. Они хорошо сочетаются с мясными подливами и тушеными овощами. Из-за высокого содержания белка и железа подходят для вегетарианского рациона. Полезные элементы в составе:
- клетчатка;
- железо;
- витамины группы B;
- фолиевая кислота;
- цинк;
- магний;
- марганец;
- антиоксиданты.
Безглютеновые макароны производят также из зеленых бобов, чечевицы, нута и киноа. Если прилавки офлайн-магазинов не радуют разнообразием, в маркете МАУДАУ и на других интернет-площадках легко подобрать продукцию для себя. Безглютеновые макароны удобно использовать для создания сбалансированного меню.
- 35 просмотров
