Відмова від клейковини в раціоні – необхідність для людей з непереносимістю глютена. Тому вони вибирають макарони зі злаків та бобів, що не містять його. Кожен вид таких продуктів має свої смакові якості, містить різний набір корисних елементів. Люди, які не мають медичних показників до відмови від глютена, часто віддають перевагу макаронам без білка за їхню поживну цінність.
Загальні рекомендації
При виборі продукту корисно уважно вивчити етикетку. Якщо придбаєте макарони без глютена на сайті МАУДАУ, орієнтуйтеся на фото та склад. На упаковці має бути напис «без глютену» (gluten free). Технологія приготування не відрізняється від застосовуваної для пшеничних виробів, але є кілька особливостей. Як варити безглютенові макарони:
- Дотримуватись рекомендацій виробника за часом приготування.
- Не шкодувати води, правильна пропорція - 1 літр на 100 г макаронів.
- Змішувати з густими підливами та соусами плавними повільними рухами: текстура макаронів без клейковини часто більш тендітна, порівняно з пшеничними.
Смак виробів відрізняється залежно від сировини, і в багатьох сортах він насичений. Макарони краще спробувати до додавання соусів, щоб не помилитися із заправкою.
Особливості видів
Головні відмінності безглютенової продукції - у сировині, з якої вона виробляється. Від використаних для виготовлення круп або бобів залежать смак та текстура. Макарони бувають односкладові та із суміші злакових культур. Перші за поширеністю – кукурудзяні. Вони відрізняються від інших яскравим жовтим кольором. На смак нагадують звичайні пшеничні з відтінком кукурудзяної солодощі. Вона менш помітна, якщо у складі є домішки рисового борошна. Продукт чудово підходить для будь-яких варіацій пасти. Корисні елементи у складі:
- клітковина;
- вітамін B6;
- тіамін;
- марганець;
- магній;
- селен;
- каротиноїди.
Азіатська класика – рисові. Ці макарони часто подають у китайських ресторанах у блюдах вок. Вони нейтральні на смак, добре поєднуються з будь-якими соусами. У них містяться поживні речовини, корисні для шкіри та нігтів. Різновид з коричневого рису вважається найкращим вибором для здорового раціону. Гречані макарони зберігають характерний смак крупи. Вони добре поєднуються з м'ясними підливами та тушкованими овочами. Через високий вміст білка та заліза підходять для вегетаріанського раціону. Корисні елементи у складі:
- клітковина;
- залізо;
- вітаміни групи B;
- фолієва кислота;
- цинк;
- магній;
- марганець;
- антиоксиданти.
Безглютенові макарони виробляють також із зелених бобів, сочевиці, нуту та кіноа. Якщо прилавки офлайн-магазинів не радують різноманітністю, в маркеті МАУДАУ і на інших інтернет-майданчиках легко підібрати продукцію для себе. Безглютенові макарони зручно використовуватиме створення збалансованого меню.
- 1 перегляд
