Піднебесна - батьківщина чайної культури. Саме завдяки цій країні мир познайомився з ароматним, смачним і корисним напоєм. Тут виготовляють пуери, улун (бірюзові), зелені, білі, жовті сорти, а ще червоні, які в Європі прийнято називати чорними.
Китайський червоний чай відрізняється від індійського м'яким смаком. У ньому менше терпкості, зате в післясмаку відчуваються приємні квітково-медові нотки.
Чому чорний чай в Китаї називають червоним
Все просто, ми звикли оцінювати колір чаїнок, а жителі Піднебесної огляд в першу чергу на відтінок настою. Оскільки у цього чаю він рубіновий, його і назвали червоним. Чорний чай - окрема група сортів сильної ферментації, але їх виготовляють рідше.
Звичні європейцям чорні сорти в основному родом з Індії і Шрі-Ланки. За часів британського контролю над цими територіями, місцеві сорти чаю вважалися унікальними. Китайські майстри не погодилися з монополією конкурентів і спробували взяти у колег саджанці чайних кущів. Але їм відмовили. Тоді підприємливі китайці почали експериментувати з власними чайними садами в Юньнані.
Завдяки їх старанням в кінці ХХ століття на ринок потрапив аналог індійських чорних сортів - червоний чай Дянь Хун. Він був ароматним, соковитим і без вираженої терпкості, як у Дарджилинга або Ассама. До 1949 року червоні сорти з Піднебесної завоювали серця європейців і навіть жителів Америки.
У групі червоного китайського чаю кілька десятків сортів. Лист при обробці зазвичай не подрібнюють, додають золотисті пухнасті нирки, вони надають м'якість і роблять аромат виразним.
Знамениті сорти китайського червоного чаю:
- Лапсанг Сушонг - сорт з пікантними нотками копченості, які з'являються через потужну обсмажування чаю на вогні. Кажуть, цей китайський чай дуже любив Уїнстон Черчілль.
- Кимун - сорт з приємною ягідної кислинкою в смаку, підходить для заварювання настоюванням.
- Цзінь Цзюнь Мей - чай з ніжними нирками і благородної медовий, можна пити з солодощами, десертами та м'ясними закусками.
Червоний чай з Піднебесної зазвичай продають розсипних, рідше пресують, надаючи йому форму цегли. Але ніколи не подрібнюють і не фасують в пакетики.
Користь червоного чаю
У добротному червоному чаї багато користі. Це чай без штучних добавок і ароматизаторів, багатий на вітаміни, поліфеноли, катехинами. Іноді додають натуральні бутони жасмину, але це рідкість.
Червоний чай:
- Зміцнює імунітет.
- Корисний для серця і судин.
- Покращує травлення.
- Очищає печінку і кров.
Крім того, він чудово тонізує і не викликає звикання.
- 178 переглядів
