Новорічні свята наближаються та більшість господинь починає задумуватися про майбутнє меню до столу. Хтось готує не порушуючи традицій минулорічних святкувань, а деякі бажають здивувати рідних, близьких та друзів неперевершеними стравами. В цій статті ви дізнаєтесь головні секрети приготування качки, а декілька оригінальних рецептів можна знайти тут https://blog.comfy.ua/ua/yak-prigotuvati-kachku-v-dukhovci-krashhi-recepti-do-svyatkovogo-stolu_a0-10/.
Чому варто приготувати качку?
Запечена курка чи свинні відбивні дещо банально, чи не так? Проте, не всі жінки зважуються на приготування качки через те, що виконали неправильний підхід до цього. Розпочати варто з придбання птиці, отже:
- на ринку обов’язково зверніть увагу на “вік” качки, адже найчастіше не добросовісні продавці намагаються продати птицю, яка “не першої свіжості”. Тому дуже важливо, щоб кожна господиня вміла відрізнити молоду качку: кістки на грудній клітині досить м’які, а нігті рівні на відміну від старої;
- в супермаркеті звернути увагу на нігті важко, бо уся птиця, в основному, лежить на полицях у маркованих пакетах виробників або продаються вже у замороженому вигляді. Останню краще не купляти, адже ніхто не дасть гарантії її якості. Тому, обираючи качку з магазину подивіться: якого кольору шкіра, її цілісність та відсутні неприємні запахи.
Отже, птицю обрали, додому принесли та необхідно підготувати її до приготування. Існують базові правила, які містять декілька секретів. В результаті ваша качка буде неперевершеною стравою.
Правила та поради
Головне та перше правило — ретельно вимити, перевірити на відсутність внутрішніх органів та висушити качку. Смак птиці від цього дуже залежить та правильне виконання цього правила — це вже половина успіху.
Далі, необхідно замаринувати качку в достатній кількості солі та спецій, адже, як відомо, домашня птиця має не дуже приємний запах. Проте, не варто хвилюватися одразу, що вона зіпсована. Отож, маринування качиного м’яса дуже необхідна процедура. Завдяки цьому птиця стає м’якої та ніжною. До речі, якщо ви перетримаєте качку в маринаді — це не зіпсує її, а навпаки зробить неймовірно смачною. Тому, ми рекомендуємо заздалегідь виконувати цей процес.
Третє правило — наповнювати птицю усього на дві треті. Абсолютно кожна начинка, яка буде запікатися в середині качки, наповниться жирами та соками та стане більшою в розмірах. Тому не заповнюйте птицю повністю, адже є ризик того, що вона або порветься, або соковита начинка буде “бризкати” при розрізанні.
Ще один секрет — для того, щоб начинка не випала під час усього процесу приготування та подачі на стіл — обов’язково зашийте “дірку”. Для цього можна використати спеціальні або звичайні цупкі нитки.
Запікайте качку в спеціальній посудині: качатниці або деко з високими стінками. Також, під час цього процесу варто поливати птицю соком, який буде виділятися.
Після запікання накрийте качку шматком фольги та обов’язково дайте “відпочити” хвилин 10-20.
Подавайте ваш новий кулінарний шедевр разом із соусами: вишневим, журавлиновим або апельсиновим. Вони нададуть птиці особливої пікантності.
- 115 переглядів